kiểm tra blog này: ruou vang ngoai
Hiện tại, loại rượu vang đơn lẻ được tìm kiếm nhiều nhất trên cơ sở dữ liệu Wine-Searcher là Flaccianello della Pieve Toscana IGT của Fontondi . Tignanello thậm chí còn nổi tiếng hơn cũng có một số Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc.
Sangiovese đã được trồng ở miền trung nước Ý trong nhiều thế hệ, mặc dù nghiên cứu gần đây về cây nho cho thấy giống nho này không cổ xưa như người ta từng nghĩ. Chất lượng của rượu vang Sangiovese nổi tiếng có thể thay đổi. Tuy nhiên, vào những năm 1980, các kỹ thuật sản xuất rượu vang được cải tiến mạnh mẽ đã chứng kiến một sự thay đổi đáng kể đối với các bản phát hành theo định hướng chất lượng hơn.
Vào buổi bình minh của thế kỷ 21, Sangiovese tương đương với khoảng một trong mười cây nho trên bán đảo Ý. Một phần do biến thể vô tính mà nó có nhiều từ đồng nghĩa ở quê hương của nó (xem bên dưới).
Sangiovese thường được đánh giá cao nhờ cấu trúc axit , tannin chắc , đặc tính mặn và hương thơm của quả anh đào đen.
Trang chủ: mua rượu vang pháp
Sangiovese ở Tuscany; rượu vang và rượu vang của nó
Ở Chianti , giống nho phải chiếm 70% sự pha trộn (75 ở tiểu vùng Senesi ). Đối với Chianti Classico , mức tối thiểu tăng lên 80 phần trăm.
Các loại rượu vang Tuscan nổi tiếng khác được làm chủ yếu từ Sangiovese dưới nhiều tên khác nhau bao gồm Morellino di Scansano (85+%) và Vino Nobile di Montepulciano (70+%). Đối với sau này, Montepulciano không phải là một loại nho và rượu vang thường bị nhầm lẫn với Montepulciano d'Abruzzo . Tên truyền thống của nho ở đây là Prugnolo Gentile .
Dường như vẫn còn tranh cãi về việc liệu từ đồng nghĩa Sangioveto áp dụng chặt chẽ nhất cho Montalcino hay Chianti. Thật khó Helloểu, đây cũng là một từ đồng nghĩa với giống Bonamico hiếm được trồng quanh Pisa.
Cũng như rượu vang đỏ, Sangiovese được sử dụng cho rượu vang Vin Santo trên một số tên gọi của vùng Tuscany. Ví dụ của Ý được làm bằng cách làm khô quả mọng trong phòng có sục khí.
Dẫn đầu bởi cái gọi là "Tremendous Tuscans", danh mục Toscana IGT cho phép các nhà sản xuất rượu tự do hơn trong việc pha trộn nho Ý bản địa (chủ yếu là Sangiovese) với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot. Xem Cabernet - Merlot - Sangiovese để biết thêm thông tin về những loại rượu này, và phần bên dưới về cách làm rượu và pha trộn với các loại rượu khác.
Sangiovese Grosso / Brunello di Montalcino
Sangiovese (trong biến thể Grosso của nó) là giống nho duy nhất được phép trong Brunello di Montalcino DOCG có uy tín và Brunello dịch là giống nho nhỏ màu nâu. Tuy nhiên, tên gọi đó (được sử dụng để phân biệt rượu vang với Chianti) hiện được gắn với danh hiệu DOCG nhiều hơn, và giống nho được sử dụng được gọi chung là Sangiovese Grosso .
Trong những thế kỷ trước, những vườn nho của vùng này phần lớn bị cô lập với những vùng khác ở Tuscany, và giống nho này được cho là đã theo một con đường đột biến riêng biệt. Biến thể của Sangiovese ở đây có nhiều thịt và da dày hơn so với nhái Chianti.
Các vùng khác của Ý
Sangiovese được trồng rộng rãi ở Lazio, Umbria, Marche (tất cả đều ở biên giới Tuscany) và Corsica . Về sau, giống này được gọi là Nielluccio hoặc Niellucciu và có một đặc điểm maquis đặc biệt, giúp phân biệt nó phần nào với các Sangiovese khác. (Maquis là vùng đất cây bụi bao phủ hòn đảo và bao gồm các loại cây bụi như cây xô thơm, cây bách xù, cây bá bệnh, sồi và myrtle.)
Nó cũng rất nổi bật ở Romagna mà rượu vang thường được mô tả là kém chất lượng, do sự khác biệt về nguồn gốc từ Tuscan Sangiovese. Tuy nhiên, giống R10, trước đây có tên tuổi, giờ đây (do số lượng cây nho già) được coi là để sản xuất rượu vang thanh lịch. Hơn nữa, nghiên cứu Helloện tại (ở Tuscany) đã tiết lộ rằng hai trong số những dòng vô tính được ưa chuộng nhất (R24 và T19) trên thực tế có nguồn gốc từ Romagna.
xem nó ở đây: rượu vang đỏ giá rẻ
Những nỗ lực gần đây để lập bản đồ các vườn nho của Romagna một cách kỹ lưỡng hơn, tạo ra các tiểu khu vực, đã chứng minh thêm phạm vi phong cách ở đây. Họ cũng hy vọng sẽ giúp nâng cao danh tiếng cho Sangiovese ở đây.
Nho khó chín ở vùng xa phía bắc nên Helloếm khi được nhìn thấy ở những vùng đó.
Sangiovese bên ngoài nước Ý
Giống cây này chưa có chỗ đứng chính ở bất cứ đâu ngoài quê hương của nó. Điều này dường như chủ yếu là do người tiêu dùng thiếu nhận thức, thay vì xem xét sản xuất cụ thể.
Nó cũng có thể là sự đa dạng thể hiện sự khủng bố hơn bất kỳ đặc tính bẩm sinh nào, có nghĩa là sự khác biệt trong phong cách làm bùn nước khi cố gắng tiếp cận chất lượng của rượu vang Tuscan. Tuy nhiên, Sangiovese cung cấp độ chua trong điều kiện trồng trọt ấm hơn, và được đặt ở vị trí tốt để đáp ứng các xu hướng đối với rượu vang nguyên chất ít công khai hơn.
Sự đa dạng này không phổ biến ở California như những người đề xuất hy vọng. Người ta cũng có thể mong đợi một mức độ phổ biến cao hơn do di sản Ý của nhiều người Mỹ, nhưng có một lựa chọn tương đối nhỏ gọn về các ví dụ chất lượng cao nhất quán. Bản sao Montalcino có vẻ phổ biến nhất ở đây.
Ở Úc, vùng Beechworth của Victoria là một điểm nóng cho sự đa dạng này. Cho đến những năm 1990, chỉ có một bản sao Sangiovese có sẵn trong nước. Tuy nhiên, Paolo de Marchi của Isole e Olena đưa ra lời đề nghị về hai dòng vô tính mới, năng suất thấp hơn với các cụm lỏng lẻo hơn tạo ra kết quả chất lượng tốt hơn, báo hiệu sự gia tăng quan tâm trong thập kỷ đầu tiên của thiên niên kỷ. Người nhái Brunello với lớp da dày hơn có lẽ phù hợp nhất ở đây, do nguy cơ viêm da botrytis từ những trận mưa nhiệt đới. Cho thấy sự linh hoạt của nó, anh ấy cũng đã làm tốt trong McLaren Vale nóng hơn nhiều .
Ở New Zealand có một vài ha ở Vịnh Hawke , với Osawa Wines làm một loại rượu vang duy nhất. Heron's Flight, ở vùng Matakana phía bắc Auckland, đã thử nghiệm Sangiovese vào đầu những năm 1990, trước khi trồng lại two/three vườn nho bằng giống nho này, và hiện sản xuất bộ ba rượu vang bao gồm phiên bản siêu cao cấp được ủ trong amphorae đất nung.
Nghề trồng nho Sangiovese
Tất cả các dòng rượu vang của Sangiovese đều chín tương đối chậm, dẫn đến mùa sinh trưởng kéo dài và rượu vang đậm đà hơn, mạnh hơn và lâu hơn so với rượu vang được làm từ các giống chín sớm.
Ở Chianti, giống này trước đây được khuyến khích để tạo ra năng suất cao hơn, làm nổi bật tính axit cao tự nhiên của nó và làm loãng màu đặc trưng của nó. Ngày nay sản lượng giảm nhiều và màu sắc và hương vị bị cô đặc.
Khó khăn hơn nữa là do vỏ nho mỏng, dễ bị thối trong điều kiện ẩm ướt. Do đó, mong muốn trồng cây vô tính Brunello có vỏ dày hơn ở những vùng khí hậu ẩm ướt hơn.
Ngoài những khái quát đó. Sangiovese có xu hướng biến thể vô tính ở một mức độ gần với mức độ của Pinot Noir . Được coi là một giống, nó có vẻ thích nghi với các loại đất khác nhau, mặc dù các dòng vô tính khác nhau có những đặc tính riêng biệt.
Ngay cả trong vùng Chianti Classico, đất cũng có thể có đá vôi, đá vôi, đá sa thạch, đất sét, hoặc kết hợp của chúng. Điều này cho thấy việc lựa chọn dòng vô tính khi trồng một vườn nho mới với loại đất ưu thế sẽ cần phải khá cụ thể.
Huấn luyện Guyot đơn hoặc đôi tiêu chuẩn dường như Helloệu quả đối với sự đa dạng. Ở Chianti Classico, mật độ 4500 đến 6000 cây trên một ha (1800 đến 2400 trên một mẫu Anh) dường như hoạt động tốt.
Sản xuất rượu vang Sangiovese và pha trộn với các loại khác
Theo truyền thống, Sangiovese được ủ trong những chiếc thùng cũ của Slavonian, mất đi màu sắc và hình thể. Tignanello là một trong những loại rượu đầu tiên chứng minh rằng Sangiovese có thể đương đầu với những thùng mới hơn. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất sử dụng thùng đựng rượu bằng gỗ sồi Pháp (225 lít) hoặc thùng lợn (trong chiêu bài này chứa three hundred lít).
Ít nhất là do một phần sự tinh tế trong các đặc tính riêng của nho, nên việc nấu nhiều rượu không phải là Helloếm. Ngược lại, chúng ta Helloện đang thấy nhiều ví dụ được làm từ lâu đời trong các bình thay thế, chẳng hạn như trứng Clayver bằng gốm với ý định làm cho sự đa dạng này tự nói lên điều đó.
Ở những nơi như Úc, các phương pháp truyền thống là nghiền và lên Males quả mọng có xu hướng tạo ra một loại rượu mạnh hơn ở Tuscany. Theo đó, các ví dụ sử dụng quá trình xử lý cacbonic đã thành công.
Nhiều giống khác nhau theo truyền thống được kết hợp với Sangiovese ở Tuscany. Vào giữa thế kỷ 20, nho trắng - do Trebbiano dẫn đầu - được sử dụng để làm nhạt màu một số màu đỏ (sau đó có xu hướng chuyển sang màu nâu sớm). Thực hành này đã bị cấm vào năm 2006 ở Chianti. Những người khác được vỗ béo bằng rượu vang đỏ từ miền nam nước Ý và các hòn đảo. Vào những năm 1970, xu hướng bổ sung Merlot và Cabernet đã phát triển.
Tuy nhiên, kể từ thời điểm này trở đi, các nhà sản xuất rượu cũng bắt đầu nắm bắt nhiều hơn về chính loại rượu này. Gần đây hơn, những chai rượu vang Sangiovese one hundred% đã trở nên phổ biến hơn (được phép sử dụng ở Chianti từ năm 1995) và những loại rượu chất lượng thấp hơn đã bị loại bỏ khỏi nhiều loại rượu vang chính ở miền Trung Ý.
Nhiều nhà sản xuất rượu cảm thấy rằng rượu vang tốt nhất, đặc trưng nhất có thể được tạo ra bằng cách giữ tỷ lệ các loại nho khác ở mức tối thiểu - chắc chắn là dưới 10 phần trăm và lý tưởng là dưới năm và ôm lấy đặc tính của nho. Thông thường, khi một chút của một loại khác được thêm vào, nó sẽ làm đậm thêm màu sắc của rượu.
Đối với sản xuất rượu vang Vin Santo, hãy xem hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi .
Lịch sử, DNA và huyết thống
Sangiovese được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1590, mặc dù là Sangiogheto. Tên được cho là đã được đặt ra trước đó nhiều bởi các nhà sư ở tỉnh Rimini, nơi bây giờ là Emilia-Romagna. Sự nổi bật của nó ở Chianti có từ những năm 1700. trước đó, Trebbiano đã phổ biến hơn ở đó.
Người ta cho rằng nho đã có từ xa xưa. Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2004 của Jose Vouillamoz cho thấy nho là con của Ciliegiolo và Calabrese Montenuovo Helloện chỉ được biết đến ở Campania . Người ta không chắc liệu cuộc vượt biển này có xảy ra ở Tuscany, miền nam nước Ý hay ở nơi khác hay không.
Một nghiên cứu tiếp theo vào năm 2007 đề xuất mối quan hệ ngược lại giữa cha mẹ và con cái với Ciliegiolo, mặc dù điều này ít được chấp nhận rộng rãi hơn. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác năm 2008 cho thấy Sangiovese có thể là giống cha mẹ của một số hoặc nhiều giống nho miền nam bao gồm Gaglioppo , Frappato , Nerello Mascalese và Susumaniello . Nó cũng được liên kết chặt chẽ với Aleatico , mặc dù mối quan hệ chính xác vẫn chưa được Helloểu đầy đủ.
Chi tiết về hương vị Sangiovese
Sangiovese chất lượng tốt được đánh giá cao vì có tính axit cao , tannin chắc và tính chất cân bằng. Hương vị thơm ngon của quả anh đào đen và quả thạch đen là đặc trưng, và có thể được hỗ trợ bởi hương phụ của lá cà chua và các loại thảo mộc khô.
Việc sử dụng gỗ sồi một cách hợp lý giúp mang lại hương vị phong phú hơn từ nho, có xu hướng thiên về mận và mâm xôi dại.
Kết hợp thực phẩm Sangiovese
Các món thịt khác nhau có thể hoạt động tốt. Do tính axit của nó, nho có thể kết hợp tốt với các loại thịt béo hơn như thịt lợn bụng hoặc ức vịt nấu chín.
Nấm có mối quan hệ đặc biệt với Sangiovese. Một món risotto nấm (một mình hoặc như một món ăn kèm với bít tết) là một đối tác phù hợp của người Ý.
Do tính axit và tannin nổi bật, nên cẩn thận với nước sốt ngọt hoặc cay. Barbeque có những đặc điểm này, và mức độ than tăng gấp đôi trên các khía cạnh làm se hơn của nho.
Các món ăn hoặc thực phẩm nhiều muối có thể là một vấn đề; ví dụ, pho mát Parmesan không phải là lý tưởng. Nói chung, Sangiovese không phải là loại rượu rõ ràng nhất đối với pho mát, mặc dù nó có thể hoạt động tốt với các loại nước xốt raclette.
Quý khách hàng có nhu cầu mua các loại rượu vang, rượu ngoại, hộp quà tết, xin liên hệ trực tiếp: Vndrink chuyên rượu vang, rượu ngoại chính hãng
#teamVndrink